В данной теме Вы можете размещать Ваши личные рецепты из мяса дичи добытые на охоте. Рецепты представленные мной являются результатом кулинарного творчества моего супруга.

Страсть как захотелось фаршированных блинчиков.

На счастье нашел остатки лосиного фарша, ну что ж будем готовить))

Заводим тесто для блинов, у каждого он свой, поэтому приводить его здесь не вижу смысла.

Итак когда тесто завели и оно ждет своего часа, дозревая, примемся за фарш.

Я люблю фаршировать блинчики смесью мяса и риса.

Для этого рис предварительно отвариваю, рис любой какой есть в доме.

В фарш вмешиваю, рис, 2 яйца, соль, смесь перцев, немного лука и совсем немного чеснока.

Затем обжариваю буквально 2-3 минуты на сильном огне. Очень активно мешаем.

Жарим блины.

Даем им остыть, и выкладываем начинку. Сворачиваем конверты, и обжариваем начиненные блины до хрустящей корочки. Затем обмазываем сметаной посыпаем кунжутом и на 5-7 мину в духовку на максимальный режим.

Подаем с деревенской сметаной и горячим, сладким, черным чаем. Хотя 100 грамм мастики я под них накатил. :co_ol:

Приятного аппетита!

Здравствуйте любители вкусной и не всегда полезной пищи!

Сегодня будем готовить фрикадельки из мяса лося.

Берем филе, споласкиваем его холодной водой, вытираем насухо и режем на куски под мясорубку.
В качестве топинга, лук, тыква или кабачок.

Порезанное мясо, лук и тыкву, перемалываем на крупной решетке.

В готовый фарш добавляем смесь перцев, соль, имбирь и свежий розмарин, 2 яйца, сырых.
Хорошо перемешиваем.

Ставим в холодильник на 30 минут.

После того скатываем колобки. На разогретую сковороду или сотейник добавляем масло, можно и сливочное и подсолнечное и оливковое кто как любит.
Выкладываем колобки и обжариваем со всех сторон.

Затем вливаем горячую воду с добавлением томатной пасты и морковки. Тушим 15 минут.
За 2 минуты до окончания срока тушения добавляем пару ложек сметаны.

Параллельно ставим воду для пасты, доводим до кипения и варим пасту.

Пасту выкладываем на тарелку, сверху фрикадельки, все обильно поливаем соусом.

Можно сверху присыпать пармезаном. И подавать к столу.

Приятного аппетита Уважаемые!!

Супер! Дорогая Оля, спасибо за новые идеи рубрики! Взяла на заметку и обязательно воспользуюсь!

Вот это экзотика! Оля, расскажите, какой вкус у лосятины. Я пробовала только кабана. Дикое мясо чуть жестче домашнего, зато ароматноеее...

Вкус лосятины похож на вкус говядины... В больше всего нравиться вкус кабана и медвежатины...

Ваш форум вдохновляет делиться знаниями и рецептами кулинарии.

Без яблок и не сладкий!!

Люблю печеное, нашел фарш из шеи кабанчика, слоеное тесто.

Фарш смешиваем с лесными грибами, добавляем соль, перец, паприку, морковь имбирь лук уже был добавлен в момент перемалывания.

Тесто слоеное раскатываем, смазываем сливочным маслом и выкладываем фарш, сверху режем помидор.
Сворачиваем конвертом на противне, сверху выкладываем порезанные помидоры, и немного чесночного соуса.
Выпекаем при температуре 240С в режиме =

Перед подачей обильно посыпаем сыром!

Получилось очень сочно и вкусно!

Здравствуйте любители охоты и рыбалки, для вас простой и очень вкусный рецепт приготовления косули.

Мякоть Режем на тонкие пласты, отбиваем, маринуем.

Маринад: имбирь, васаби, аджика, лук репчатый и столовая ложка майонеза (магазинного), он лишь для того чтобы связать специи.

Держим в тепле 2 часа.

После этого равномерно выкладываем в рукав, выпекаем в духовке 90 минут при температуре 150 С в режиме =. В принципе достаточно и 60 минут как практика показала.

Фкус, текстура просто песня, в принципе можно эти кусочки уложить на чиабату пропитанную оливковым маслом и натертую чесноком, добавить листья салата и помидоры и получаем отличный бутерброд.

Всем приятного аппетита друзья мои.

Здравствуйте, мои дорогие любители охоты и рыбалки, а также хорошего застолья :
Итак решился я добить мясо кабанчика, есть немного шеи.

Мясо прокручиваем с луком морковью и кабачком(тыквой).
Добавляем соль перец. Делаем шарик, в шарике из фарша продавливаем углубление в него помещаем начинку.

Начинка: грузди, лук, морковь, соль перец немного, сметана. Все это слегка обжариваем буквально 4-5 минут на оливковом масле. Даем остыть. Пока остывает раскатываем тесто. У меня было слоеное, можно и сдобное. Раскатали порезали на равные части.

После того как начинка благополучно добралась до шарика из фарша, аккуратно выкладываем его, т.е. шарик на противень с фольгой. Посыпаем сверху сыром обильно.

Поверх всей конструкции выкладываем кусочки теста, слегка обжимаем, лизоним и посыпаем кунжутом. В духовку на 200С на 30 минут в режиме =.

В качестве гарнира я решил сделать пюре и добавить домашнего лечо.
Приятного аппетита!